EatMe | Le sfinci messinesi di San Giuseppe per la Festa del Papà
Spesso il calendario liturgico funge da ispirazione per ricette dolci o salate che appartengono alla nostra cucina tradizionale.
Il 19 Marzo è proprio una di quelle date. Il giorno di San Giuseppe, nonché la festa del Papà, a Messina si è soliti preparare le sfinci di San Giuseppe.
Questo piatto, abbastanza povero di ingredienti, veniva preparato e utilizzato come offerta votiva del santo per ottenere la grazia.
Le sfinci non sono altro che dei piccoli dolcetti fritti ripieni di uva passa (o gocce di cioccolato), ricoperti di zucchero semolato.
DIFFICOLTA’: BASSA
TEMPO DI PREPARAZIONE: 60 MINUTI
TEMPO DI COTTURA: 30 MINUTI
INGREDIENTI
500 g di farina
500 ml d’acqua
200 g di uva passa (o gocce di cioccolato)
20 g di lievito di birra
100 g di zucchero
Scorza grattugiata di un’arancia
Mezza tazza di liquore aromatizzato (rum o marsala)
3 cucchiai di olio extravergine
10 g di sale
Zucchero semolato q.b
Olio di arachidi (per friggere)
PREPARAZIONE
Sciogliere il lievito di birra in 50 ml d’acqua, rigorosamente tiepida.
Setacciate la farina all’interno di una ciotola e create il classico foro centrale, nel quale andrete a mettere il lievito ammorbidito e l’olio.
Prendete l’uvetta e lasciatela in ammollo per 15 minuti in acqua tiepida. Trascorsi i minuti richiesti, asciugatela su carta assorbente e infarinatela
La preparazione dell’impasto è davvero la parte più importante della nostra ricetta. E’ necessario che venga lavorato per bene. Mettete tanta energia e, man mano che impastate, aggiungete l’acqua.
Una volta che l’impasto riuscirà a staccarsi dalla ciotola aggiungete l’uvetta, la scorza di arancia, il sale ed il liquore aromatizzato.
Coprire l’impasto per almeno un’ora e lasciate riposare.
Appena quest’ultimo sarà pronto, ricavate delle piccole porzioni da friggere nell’olio caldo.
Raggiunta la doratura, scolateli dall’olio con una schiumarola e appoggiateli su carta asssorbente.
Quando saranno fritti arrotolateli nello zucchero semolato e serviteli su un bel piatto da portata.
Per gli amanti della cannella, potete dare un tocco in più alla vostra ricetta andando ad unire lo zucchero semolato e la cannella, così, una volta fritti e scolati, potete avvolgerli in questa unione di sapori.
Come vedete bastano pochi passaggi per creare una ricetta davvero sfiziosa.